إدارة وتشغيل المطاعم والكوفي شوب كيف تضمن الأستمرارية والنجاح في هذا العمل كيف تقوم بالتوظيف والتأسيس الصحيح فالبداية الصحيحة تعني النجاح.
(تأسيس المطاعم والكوفي شوب
تأسيس المطاعم والكوفي شوب – الخطوات الأولى – دراسة الجدوى – 42 صفحة
تعتبر الخطوات الأولى في تأسيس مطعم أو كوفي شوب ومقهى أمر في غاية الأهمية
وإن لم يكن بطريقة علمية مدروسة فمحكوم على المشروع بالفسل
ومن المور المهمة قبل بداية اي مشروع حتى لو بقالة صغيرة
هو عمل دراسة جدوى للمشروع
ماذا نعني بدراسة الجدوى ؟
على ماذا تشتمل دراسة الجدوى.
هل هي السبب الرئيسي في فشل أو نجاح أي مشروع؟
نعم دراسة الجودى لأي مشروع امر مهم وسبب رئيسي في نجاح او فشل اي مشروع أون لين أو أوف لين
ماهي مراحل دراسة الجدوى؟
اشاشيات دراسة الجدوى؟
كل هذه الأسئلة و أكثر نجيب عليها في هذا الكتاب الالكتروني . أضغط هنا.
خطوات بناء مشروع تجاري
خطوات بناء المشروع التجاري مطعم أو كوفي – 17 صفحة – كتاب الكتروني
البداية الصحيحة لأي مشروع تعني النهاية السعيدة وبالطبع جني المال والارباح
لكن ما هي الخطوات الصحيحة قبل بداية أي مشروع ؟
وهل نتوقع الخسائر أو الفشل في حالة لم تكن البداية صحيحة؟
لدى أفكار كثيرة هل يوجد هناك طريقة لمعرفة اي مشروع من أفكاري سوف ينجح؟
الاجابة نعم يوجد طريقة تستطيع من خلالها معرفة هل هذا المشروع أو الفكرة ناجحة أم لا.
كيف نبدأ كل هذه الأسئلة ستجد الاجابات عنها في هذا الكتاب والكثير من
النقاط المهمة التي تعينكم بأذن الله والسير في طريق نجاح مشروعكم
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
الوصف الوظيفي
ماذا نعني بالوصف الوظيفي وكيف نطوعه في صالح نجاح مشروعنا مثل المطاعم ، الكوفي شوب وغيرها وعلى ماذا يشتمل الوصف الوظيفي .
أن الوصف الوظيفي شي مهم وأساسي في نجاح أي مشروع و على ضوءه تستطيع أن تستقدم الموظفين والعاملين لديكم وكيف يعملون وما هي المسئوليات المناطه بهم.
الوصف الوظيفي هو وثيقة توضح المسؤوليات والواجبات المتوقعة من موظف في منصب محدد. يهدف الوصف الوظيفي إلى توضيح ما يتوقع من الموظف أن يقوم به في العمل وما يجب عليه تحقيقه من نتائج.
لكن على ماذا يحتوي ؟
ماهي وظيفة مدير التشغيل وكيف يقضي وقته هل يقضيه على مكتبه أو بالمرور على الفروع؟.
مدير المنطقة كذلك مدير المنطقة ماهي واجباته ومسئولياته امام صاحب الشركة هل يقضي وقته في المكتب أم على أرض الواقع ؟
، مدير المطعم او الفرع ماهي المهام المناطة به وماهي مسئولياته هل هو مسئول عن الجرد ، التخزين ، المبيعات؟
كل ذلك نتعرف عليها في هذا الكتاب.
ماهي المهمة الأساسية لمدير المطعم وماهي مسئولياته ضمن الفرع؟ وما هي مهمة مساعد مدير المطعم؟ وهل لابد من وجود مدير ومساعد مدير للكوفي شوب ؟
هل يجب علينا ان يكون لدينا مشرف وردية؟ وماهي مهام مشرف الوردية ؟ وماهي الطريقة الصحيحة لتوظيف مشرف الوردية؟
موظف المطبخ أو الطباخ ماهي مسئولياتة؟ هل يجب عليه تغسيل الصحون وتنظيف المطبخ ؟
موظف الصالة ماهي واجباته ومسئولياته؟ هل ينفع يكون مساعد مدير للمطعم أو حتى مدير للمطعم والكوفي شوب؟
كيف يتعامل موظف الكاشير مع العملاء؟ ماهي الطريقة الصحيحة من موظف الكاشير لزيادة المبيعات ورفع دخل المطعم والكوفي شوب؟ هل له دور اساسي في زيادة الربحية للمشروع؟
ماهي خطوات نجاح المطاعم والكوفي شوب؟
ماهي مفاتيح نجاح المطاعم والكوفي شوب
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
قوانين العمل من وزارة الموارد البشرية
ماهي أنواع عقود العمل من منظور وزارة الموارد البشرية؟
ما هو العمل المرن؟ ما هي فوائد العمل المرن؟
ما هي أجير؟ ما هي المنصة التي تقدمها؟ ماذا نستفيد منها؟
أنواع تصاريح أجير
معايير ساعات العمل الخاصة بالموظفين
فترات الراحة للموظفين
وماهي أيام الراحة للموظفين؟
هل أستطيع رفع ساعات العمل بطريقة نظامية؟
ما هي منصة قوى؟ وكيف نستفيد منها في تطوير مشروعي؟
كم قيمة ساعة العمل الإضافي؟ هل استطيع تعويضه بدل المال أجازه
العمل الإضافي وطريقة حساب العمل الإضافي في الاجازات
الأعياد الرسمية و الإجازات السنوية الرسمية
ماهي الية عمل الموظفين في العمل الليلي؟ ومتى يبدأ؟ وكم مسموح لنا كصاحب مطعم أو كوفي شوب بتشغيلهم في الليل؟
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
إجراءات الفتح والإغلاق .مهام الورديّات . توزيع الورديّات . التخزين . الجرد
ماهي الورديّات؟
ما هي مهام ومسئوليات الوردية الصباحية؟
ما هي مهام مدير الوردية؟
ما هي مهام ومسئوليات الوردية الليلية؟
كيفية جدولة الموظفين وخطة الوردية؟
كيفية تخطيط الوردية؟
ما هي آلية التخزين وآلية أستلام المواد الأولية؟
ما هي آلية التخزين والمحافظة على الاطعمة؟
ما هي الاذابة؟
ما هي المشتريات أهميتها ومتى تشتري المواد الأولية؟
أهمية أستلام المواد الأولية؟
درجات الحرارة وتخزين المواد؟
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
إدارة المطاعم والكوفي شوب التوظيف والتدريب
في هذا الكتاب سنتطرق إلى:
التوظيف والتدريب:
ماذا تحتاج أن تفعل في هذا الجانب كي يسير المشروع الخاص بك بالطريقة الصحيحة؟
الهرم والوصف الوظيفي لكل موظف، وتحديد ما له وما عليه.
مفاتيح نجاح الإدارة، وليس موظفي المشروع. فالمدير يجب أن تكون لديه صفات محددة تؤهله لإدارة المشروع.
استلام المواد الأولية وجرد المخزون بالطريقة الصحيحة.
قبل أن تبدأ المشروع الخاص بك، يجب أن تقوم باختيار الموظفين لديك من خلال عدة معايير.
إضافة العبارة “السحريّة” في نهاية الوصف الوظيفي سيساعدك استخدام مثل هذه العبارة المطّاطة في إدارة الأمور مع الموظفين بالطريقة التي تفضّلها أنت.
ما هي السمات التي ترغب في توفرّها في الموظف؟
بعد وضع الوصف الوظيفي وتحديد مواصفات الأشخاص الذين ترغب في توظيفهم ما هي الخطوة التالية؟
ماهي صفات مكان عقد المقابلات الشخصية والوصف الوظيفي؟
كيفية تجنيد وتوظيف الكفاءات العالية لضمان إنجاح المطعم أو المقهى؟
كيفية تقييم المتقدمين للوظيفة ؟ ما هي مواصفات الموظف الجيد؟
ماهي الخطوة التالية بعد اختيار وتحديد أفضل المرشّحين؟
ما هي النقاط العشر و ألاساسية لإجراء المقابلات؟
ما هي النقاط التي يجب عليك معرفتها قبل التوظيف؟
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
إدارة و تأسيس المطاعم والكوفي شوب التصنيفات العالمية للمطاعم والكوفي شوب
في هذا الكتاب سنتطرق إلى:
تأسيس المطاعم والكوفي شوب -التصنيف العالمي للمطاعم والكوفي شوب – 42 صفحة -كتاب الكتروني
هناك مشاريع للمطاعم أو الكوفي شوب قامت لمدة جيدة من الزمن 1-5 سنوات بعد ذلك فشلت وخسر المالك
لهذا المشروع جميع ما يملك بسبب أخطاء و أسباب نتمنى عزيزي القارئ أن لا تقع فيها
بعض هذه الأسباب من الممكن ان تتفادى الوقوع فيها اذا تسلحت بالعلم والمعرفة نتطرق الى هذه الأسباب التي
قد تؤدى الى فشل الكثير من المشاريع كنا نعتقد انها سوف تنطلق للعالمية.
كذلك نتطرق الى الدراسات العالمية التي تحدثت عن سبب فشل هذه المشاريع
هل دخول شريك لكم في المشاريع قرار صائب؟ واذا كان كذلك هل قرار صائب في كل الأحوال كل هذه نجيب عليها في الكتاب.
ما هي تصنيفات المطاعم العالمية؟
هل هناك فرق بين التصنيفات للمطاعم العالمية؟ أم أنها جميعاً سواء وماذا يؤثر على مشروع من ناحية جودة الطعام
والخدمة و سعر الطبق أو كاس القهوة؟
ما هو التصنيف من المطاعم والكوفي شوب الأسرع نمواً في السعودية وفي المنطقة؟
ما هي أهم خصائص مطاعم الوجبات السريعة التي تضمن تفوقك على غيركم من المطاعم؟
هل صحيح أن أغلب المطاعم في السعودية مطاعم وجبات سريعة ؟ وكيف يكون تأثيرها على مشروعي؟
ما هو الامتياز التجاري ؟ وهل هو مجدي الإستثمار فيه؟ ما هي عيوبه؟ ماهي إيجابياته؟
كل تلك الأسئلة نجيب عليها في هذا الكتاب القيم.
ما هي المطاعم الافتراضية أو السحابية المنتشرة في أسواقنا ؟ كيف تعمل و من المرجع لها وماهي التنظيمات الخاصة بها؟
هل مشروع مطعم سحابي مجدي ؟ أم ان التكاليف أكثر من المطاعم العادية؟
ما هي أنواع المقاهي والكوفي شوب؟
ما هو النوع الاكثر إنتشارا لدينا في السعودية؟
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
تأسيس المطاعم والكوفي شوب - المعدّات الرئيسية للمطعم والمقهى مع الأسعار
في هذا الكتاب الالكتروني نتطرق الى :
كيفية اختيار معدات المطاعم والكوفي شوب
هل نشتري معدات ذات سمعة عالمية؟ هل نشتري معدات قليلة التكلفة في البداية؟ هل نشتري معدات ذات ماركة عالمية ومستعملة؟ ماهي العلاقة بين توزيع المساحات في المطعم والمعدات الجديدة؟
ما هي أسس اختيار المعدات الخاصة بك؟
هل لنوعية المعدات سبب في نجاح مشروعي أو فشلة؟
هل هناك علاقة بين قائمة الطعام ونوعية المعدات المستخدمة؟
ما هي أسس اختيار المورّد الذي سيجلب لك المعدّات الخاصة بك؟
كيف أعرف المورد الممتاز للمعدات من المورد السيئ؟
ماهي المعدات والآلات الواجب توفرها في المطعم ؟ وكم سعرها؟
ماهي المعدات التي تخمني وتوفر على في عدد العاملين في المطعم؟
ماهي المعدات ذات القيمة العالية في المشاريع؟
ماهي المعدات والآلات الواجب توفرها في الكوفي شوب؟
ماهي عوامل النجاح في مشروعك؟
نصائح مهمة لكل الشباب المقبلين على بدء مشاريعهم الجديدة
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
التدريب والتوظيف في المطاعم والمقاهي
طريقة تحديد العمالة المطلوبة للمشروع
في هذا الكتاب الالكتروني نتطرق الى :
طريقة تحديد العمالة المطلوبة للمشروع.
كيفية توزيع العاملين في أقسام المطبخ؟.
ما هي خطة الإحلال للموظفين؟ وكيفية إدارتها؟
تعتبر تحديد العمالة المطلوبة لأي مشروع من أهم الخطوات الأولية لضمان نجاحه.
فالتخطيط الدقيق لاحتياجات القوى العاملة يضمن سير العمل بسلاسة ويوفر الموارد المالية.
إليك بعض الخطوات التي تساعدك في تحديد العمالة اللازمة لمشروعك.
على أي أساس تقوم بتحديد عدد الموظفين؟
أولًا، يجب الفصل بين المطبخ back of the house، والصالة front of the house.
ويجب أن تحدد احتياجاتك لكلٍ منهما، فهما يختلفان تمامًا عن بعضهما البعض.
قد يكون لديك مطعم وجبات سريعة ولا توجد لديك صالة، ولكنك تحتاج كاشير.
ويمكنك إضافة أي موظفين إضافيين في الصالة إلى قسم الصالة، وأي موظفين إضافيين في المطبخ إلى قسم المطبخ.
كل ذلك نتعرف عليه في هذا الكتاب. أضغط على صورة الكتاب
